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1 健康飲食

大雪 | 一年中的“進補”時機!

發布日期:2017-12-07來源:瀏覽:1825次 分享到:

大雪,是一年中陰氣最重的時節,

晝短夜長,萬物蟄伏,

至陰的表象下,藏著百態生機。

此時養生,要注意保暖避寒,補肺理氣。

▲ 雪是冬的信使,象征萬物蟄伏的日子


作為第二十一個節氣,大雪的到來喻示一年生息的輪回已進入尾聲,此時黃河以北已經萬里冰封,莊子說 “澡雪而精神”,這 “雪” 就代表了世間至純。


『 大雪習俗 』

風寒酒暖,御冰嬉戲

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大雪習俗

▲ 北方封凍,南方飄雪,這冬景也別有趣味,一年的勞作到了盡頭,戶外活動、賞冬的機會也多了起來


· 釀酒 · 

關于大雪時節釀酒的傳統,在《詩經》中就有記錄:十月獲稻,為此春酒,以介眉壽。說的是忙碌到秋季終于收獲谷物,便有了在冬日釀酒,春日開封,參與祭祀的習慣,并把這種酒叫做 “春酒”。

大雪習俗

▲ 傳統冬釀就是把糯米蒸熟,歷經拌曲、落缸等步驟發酵而成,這種酒的酒精含量低,味道甘甜


于是,就很好解釋為何很多美酒都要以“春”為名,如:紹興的蓬萊春,潁州的富水春,綿竹的劍南春等等。這“春”一字,既是對上年春天開始播種的恩饋,也是寄予來年立春以美好祝愿。


· 冰嬉 · 

大雪過后,在中國各地的賞冬活動都各不相同,其實早在宋朝時期,宮廷中就有 “觀花,冰嬉” 的記錄,到了清朝,冰嬉更是成為朝廷練兵的一項傳統。

大雪習俗

▲ 冰嬉是古代皇宮內流行的眾多冰上活動的總稱,有滑冰、冰上蹴鞠、冰上射箭等項目,從東北到關內,從宮廷到民間,逐漸成為了冬日里人們必不可少的習俗


據說這種習俗源自一千多年前,當時北方少數民族已經興起在 “冰雪中騎木而行” 的運動。等清朝滿人入關,就把這種冰上活動帶進了中原地區,直到今日,在很多地方你還可以看到著人們在封凍河面上玩樂的風景。


『 大雪養生 』

防風御寒,腎陽足暖

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 大雪養生

▲ 大雪時節,養生當以斂陰護陽、補心助肺為根本


· 護頭暖足 · 

 大雪養生

▲ 當氣溫為15℃左右時,頭部散發的人體熱量約為1/3;氣溫在4℃左右時,頭部散發的人體熱量增至約1/2;而氣溫在零下1O℃左右時,竟有3/4的人體熱量從頭部散發

大雪養身關鍵在于 “護頭暖足”,這是因為不僅在西醫理論中有 “熱從頭部散” 的說法,中醫經絡學說將頭部視為人體的六條陽經上升會聚之地,格外需要注意冬季頭部和頸部的保暖,防風邪。

而腳是人體陰氣聚集之處,就有了 “腳冷冷全身” 。大雪時節每晚足浴,不僅可以保證四肢暖和,氣血通暢,還能增強睡眠質量。


『 大雪食補 』

大雪進補,來年打虎

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大雪節氣之后,正是一年中“進補”的最佳時機。民間素有“大雪進補,來年打虎”的說法。

吃溫補性的食物,如羊肉、豬肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些,它們不僅可以補養腎氣還可抵抗寒冷,且能潤肺生津。

大雪食補以補陽為主,但不可過于機械,應根據自身陰陽氣血的偏盛偏衰,結合食物之性來選擇。


 · 大雪食譜 · 

此時不妨“煙村芙蓉燕菜”,其可謂是冬季“食補之首”。以煙村筒子骨為原料精心研制,烹飪時搭配蘿卜一起燉湯,其美味堪比燕窩,故名“芙蓉燕菜”。其不僅營養豐富,具有消食、降氣之功,對氣管炎、咳嗽有療效,而且能降低膽固醇、防膽結石,有利于孕、產婦和嬰幼兒的健康。

大雪食補,煙村健康美食

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